Tort cu ciocolata si krantz

Imi plac torturile de casa pentru ca nu sunt perfecte ca cele din cofetarie. Seamana cu oamenii ce le pregatesc, cu mici defecte care le dau farmec. Torturile de casa se cer a fi mancate repede, cele din cofetarie se doresc a fi admirate, ca pe niste bibelouri cu care mama sigur nu te lasa sa te joci in copilarie. Perfectiunea lor te tine la distanta, cele de casa te ademenesc sa le gusti si te rogi sa-ti mai revina inca o felie.

Tort cu ciocolata si krantz

Tort cu ciocolata si krantz

Tort cu ciocolata si krantz

Ingrediente

Krantz 150 grame zahar brun 150 grame nuci	Blat 170 grame faina 120 grame zahar 30 grame cacao 10 grame praf de copt un praf de sare 6 oua “M” 50 ml ulei 6 linguri apa rece esenta rom
Crema 1 litru lapte 180 grame unt 100 grame amidon 160 gr zahar brun 200 grame ciocolta	Sirop 150 grame zahar 150 ml apa
Glazura 100 grame ciocolata 2-4 linguri lapte 50 grame unt

Pregatesc pentru inceput nucile caramelizate

 Am pus zaharul intr-o tigaie sa se caramelizeze la foc mic, fara a amesteca in el cu grija sa nu se arda

 Cand a capatat culoarea chihlimbarului am pus nucile si am amestecat cat sa fie acoperite

 Le-am pus pe hartie de copt si le-am lasat sa se raceasca

 Daca va place sa fie mai mare, krantz-ul il puteti toca cu cutitul

 daca vreti sa fie mai marunt, atunci folositi sicitorul

 Pregatirea blatului

 Se amesteca faina, cacaoa si praful de copt

 Albusurile se spumeaza cu un praf de sare

 dupa care se adauga zaharul si se mixeaza pana devine o bezea tare

 se adauga apa treptat si se mixeaza

 Se incorporeaza galbenusurile,

 uleiul

 si esenta de rom

 Se adauga ingredientele uscate, amestecandu-se cu o spatula pana la incorporare

 Am folosit o tava circulara cu diametrul de 26 cm, la baza careia am folosit hartie de copt, iar marginile le-am uns cu unt. Am turnat aluatul in tava, l-am nivelat si l-am copt in cuptorul preincalzit la 180 gr C pentru aprox 25 min. Dupa coacere m lasat blatul sa se raceasca in cuptor pentru inca 15 min.

 Se lasa sa se raceasca complet.

 Pregatirea cremei

 Intr-o cratita am amestecat zaharul cu amidonul si apoi laptele rece

 Se fierbe pe aragaz, la foc mic, amestecandu-se continuu. Cand laptele s-a incalzit se adauga si ciocolata pentru a se obtine o compozitie omogena.

 Dupa ce crema s-a legat se adauga si untul taiat cubulete.

 Se lasa crema sa se raceasca in vasul acoperit cu folie de pastic pentru a se evita formarea pojghitei deasupra acestia.

 Dupa ce s-a racit, aproape jumatate din crema se pune intr-un pos cu dui stelat si se va folosi la decorarea desertului

 in ceea ce a ramas se adauga nuci caramelizate si maruntite si se amesteca. Se opresc nuci si pentru decorare.

 Pregatirea siropului

 Zaharul se caramelizeaza fara a se amesteca

 se pune apa si se lasa sa se dizolve caramelul. Siropul aromat se lasa sa se raceasca

 Blatul racit se feliaza pe orizontala

 Pe un platou am pus felia de sus a blatului si am insiropat-o bine

 am asezat inelul tavii in jurul blatului si am pus crema cu nuci

 Se niveleaza

 Se une cealalta felie de blat si se insiropeaza si ea

 Pregatirea glazurii se face usor punandu-se ciocolata intr-o craticioara, impreuna cu laptele si untul

 si  pe aragaz, la foc mic se amesteca pana se omogenizeaza

 Se scoate inelul din jurul desertului si se toarna glazura deasupra

 Se decoreaza tortul cu crema pastrata in pos,

 cu krantz si ciocolata rasa

 Se pastreaza la frigider macar 3-4 ore inainde de servire

Tort cu ciocolata si krantz

Tort cu ciocolata si krantz

Tort cu ciocolata si krantz

Tort cu ciocolata si krantz

Tort cu ciocolata si krantz

Tort cu ciocolata si krantz