Compot de capsune fara conservanti artificiali

Am filmat aceasta reteta cu o saptamana in urma,  cand am cules capsunele, dupa o ploaie cu piatra, asa ca am avut grija sa aleg fructele sanatoase, mici si coapte.

Compot de capsune fara conservanti artificiali

Bulion de corcoduse

Corcodusele acestea imi starnesc amintiri din copilarie. In satul bunicilor mei se numeau "zarzăre". Bunica pregatea din ele gem sau un bulion pentru acrit ciorbele iarna.
Eu astazi am dat o raita in corcodusul din apropiere si am cules fructele cat inca sunt necoapte. Mai au cateva zile de stat la soare pentru a fi coapte si atunci se poate pregati gem din ele, la acest moment sunt bune de bulion.

Dulceata de visine

Nu putea lipsea dulceata de visine de pe blogul meu, mai ales ca este si primul an cand visinul din curte ne-a binecuvantat cu fructele rubinii.
Le-am adunat cu drag, cocotandu-ma in pom, amintindu-mi de copilarie si de Nica la furat de cirese.

Dulceata de gutui

"Toti acei ce-ntreaga vara

Au lucrat din zori in seara,

Toamna au roade bogate

Au si fructe, si bucate ,

Mere,

Pere,

In panere.

Prune

Bune

Si alune,

Si gutui

amarui,

Cu puf galben

Ca de pui.

Si tot felul de legume,

De nu le mai stii pe nume."

                     Toamna de Demostene Botez

For English recipe go here http://happydish.club/homemade-quince-jam/ or watch the video https://youtu.be/gJBCaivJwRU

Dulceata de capsune fara apa adaugata

Nici anul acesta nu am ratat pregatirea dulcetei de capsune, desi camara inca mai contine cateva borcane de anul trecut, dar capsunele parfumate te ademenesc sa le captezi aroma si gustul. Si cum o poti face mai bine daca nu printr-o dulceata si mai ales ca de aceasta data am ales sa o pregatesc fara a mai adauga apa, fara sirop, ceea ce a facut ca timpul de pregatire sa fie mai scurt.

Dulceata de capsune cu sirop din apa

Razele calduroase ale soarelui din ultima perioada au transformat capsunele in minunate delicii colorate si pline de aroma. Fructele zemoase si parfumul  lor distinct ne indeamna sa pregatim dulceata de capsune.

Aici puteti urmari cum pregatesc dulceata de capsune cu apa adaugata (sirop)!!!
O reteta foarte simpla, prin care se pastreaza fructele intregi, foarte buna pentru iarna!

Gogonele in saramura

Cand toamna s-a instalat de ceva zile, frunzele copacilor isi schimba treptat culoarea si coboara de la inaltime printr-un leganat molcom, asternandu-se intr-un covor moale, soarele are alta intensitate si gospodarii incep sa-si pregateasca gradinile, iar gospodinele si-au cam umplut deja camarile.

 In ograda bogata asta vara au mai ramas doar cateva rosii ce nu au mai apucat sa se imbujoreze, asa ca eu le culeg si le alatur si alte legume si le scald pe toate in saramura, vor fermenta si vor fi delicioase la iarna, amintindu-mi de vara ce a trecut, dar in asteptarea celei ce va veni....

Reteta o puteti urmari chiar aici!

Dulceata de caise

Ce minunatie de dulceata este cea de caise!! Parca soarele si-a concentrat toata puterea si a mangaiat cu razele lui fructele delicioase, ce au capatat culori incantatoare.

Dulceata se pregateste usor, este parfumata si aromata, iar eu va invit sa urmariti pregatirea ei, chiar aici!!!

Sirop de papadie

In satul unde am copilarit in vacantele de vara, acum ceva vreme, cand lucrurile pareau a fi mai simple si cu mult mai frumoase, aveam ca vecina o femeie ce se indeletnicea cu prepararea leacurilor si remediilor din tot felul de buruieni, ale caror beneficii numai ea le stia, dar te trata de orice boala se lipea de tine. Cat era vara de lunga, pregatea tot felul de fierturi, cu care isi umplea camara/beciul si cu care ma doftoricea si pe mine de vreo raceala se lipea de mine sau, uneori, ma rasfata cu cate un sirop dulce si parfumat ce curgea greu pe gatul sticlei tocmai destupate.

Cand m-am facut mai mare, am intrebat-o pe maicuta din curtea vecina ce pregateste, vazand ca arunca in oala de pe foc doua maini de flori de papadie, si fara sa stea pe ganduri, cu blandetea ce-i era caracteristica mi-a povestit despre siropul acesta pe care vi-l prezint si eu voua, dar pe care eu l-am mai "imbunatatit" adaugandu-i si zemuri de portocala si de lamaie, ceea ce pe vremea aceea nu se prea gasea.

Ingrediente

400 flori de papadie, proaspete si culese inainte sa se ridice soarele in varful cerului
750 gr zahar
1 litru de apa
zeama de la o portocala

zeama de la o lamaie
1 plic de sare de lamaie

Florile se culeg, dis-de-dimineata, se spala in cateva ape, se curata de partea verde si se pun la fiert in apa, pentru cateva min.
Aceasta fiertura se lasa la loc rece pana a doua zi, cand se va strecura si presa, pentru a obtine cat mai multa zeama.
Apa obtinuta se fierbe cu zaharul 45-50 min, pana se leaga. Dupa 20 min de fiert se adauga zeama de lamaie si portocala si sarea de lamaie, pentru ca siropul sa fie putin acrisor.
Se lasa sa se tempereze dupa care se pune in sticle ce se vor sigila. Cand se raceste, acest sirop are consistenta mierii de albine.

Se serveste cu apa plata sau minerala, cu sau fara cuburi de gheata.

Va asteptam in continuare si pe canalul de Youtube, dar si pe Facebook, iar daca va plac retetele noastre nu ezitati sa apasati butonul Subscribe si Like!!!

Salata de varza rosie si morcov pentru iarna

Alte cateva borcane cu legume au poposit acum in camara mea, si anume 3 borcane dolofane cu salata de varza rosie si morcov, salata colorata, asezata in straturi distincte, ce va sta la loc de cinste langa o mancare de post sau langa o friptura.

Mai jos puteti urmari cum am pregatit aceasta salata!!!

Conopida in saramura pentru iarna

Pregatim astazi conopida in saramura la borcan, se prepara foarte repede si se pastreaza foarte bine peste iarna.

Urmariti prepararea chiar aici!!!

Castraveti dulci-acrisori pentru iarna

Seria conservelor continuam astazi cu pregatirea castravetilor dulci-acrisori la borcan, o reteta care este in familia mea de multa vreme, asa cum cred ca si la voi in familie sunt retete de generatii.

Aici puteti urmari procedeul prin care conserv eu castravetii!!!

Gogosari in otet pentru iarna

Continuam cu pregatirea conservelor si astazi va arat metoda mea de conservare a gogosarilor, o metoda prin care va garantez ca vor ramane dulci-acrisori si vor tine toata iarna.

Urmariti chiar aici reteta video!!!

Suc de rosii pentru iarna

A venit toamna cu pasi repezi, si printre multe activitati specifice toamnei ne ocupam cu mult spor sa pregatim conservele, asa ca nici eu nu am pierdut timpul si cum rosiile din gradina s-au copt, am pregatit un suc de rosii delicios.

Puteti urmari reteta video chiar aici!!!

Sirop din flori de salcam

In fiecare an, parfumul imbatator al florilor de salcam, ne reaminteste de minunile naturii, pentru ca nu poti numi altfel, decat minune, aroma dulceaga ce persista in aer cand salcamii sunt in floare. Noptile racoroase sunt pline de  acest parfum incantator, dar pe cat de mult iubim aceste flori dulci, pe atat de repede isi vor pierde mireasma pentru a le regasi din nou anul urmator.
Siropul preparat din flori de salcam pastreaza aroma acestora, si pot fi pastrate chiar si peste iarna.