Tort cu crema alba ganache

Acest tort este unul de casa, fara vreun decor impresionant de cofetarie. Imi plac deserturile simple si fara fite, imi plac deserturile de casa din aluatul carora trebuie neaparat sa gustam cu degetul mai ales cand suntem de-o schioapa si cand suntem ajutorul de nadejde al mamei in bucatarie.
Acest tort il puteti pregati cand se iveste o aniversare a unui membru de familie sau pur si simplu cand vrem sa pregatim ceva dulce.
Este cu blat cu unt si smantana acra ceea ce il face un blat pufos, dar fara sa il faca si uscat, tocmai de aceea nu l-am insiropat. Deserturile occidentalilor nu se prea insiropeaza, cam asa s-ar vrea si acest tort, occidental.
Crema este mai mult decat simpla, un ganache cu frisca si ciocolata alba, spumate mai apoi, si completand perfect blatul.

Tort cu crema ganache alba

Tort cu crema ganache alba

Ingrediente

Blat 240 grame faina 200 grame unt la temperatura camerei 150 grame zahar 4 oua 160 grame smantana acra 10 grame praf de copt 8 grame zahar vanilinat Un praf de sare --- 70 grame unt topit 50 grame zahar 10 grame faina 1 lingurita scortisoara

Crema 400 grame smantana pentru frisca 400 grame ciocolata alba

Pregatirea blatului
Separam albusurile de galbenusuri.

 Untul (200 grame) se spumeaza cu zaharul (150 grame)

 Se amesteca galbenusurile, zaharul vanilinat

 si smantana acra

 Faina se amesteca cu praful de copt

 Se incorporeaza faina in aluat.

 Albusurile se spumeaza cu un praf de sare

 Si le amestecam cu aluatul cu miscari largi, fara a amesteca excesiv.

 Restul de unt (70 grame), l-am topit si il amestec cu zaharul (50 grame)

 Apoi cu scortisoara, zaharul vanilat si faina

 Se toarna aluatul in tava tapetata cu hartie de copt umezita si stoarsa bine. Tava are diametrul de 22 cm.

 Peste aluat se pune amestecul de unt cu scortisoara si cu o spatula se amesteca usor, rezultand un efect marmorat. Se pune blatul la copt in cuptorul preincalzit la 165-170 grade C pentru aprox 60 min. Se face testul cu scobitoarea si se lasa sa se raceasca in cuptor dupa coacere.

Se feliaza pe orizontala.

Smantana pentru frisca se pune pe foc sa se incalzeasca foarte bine.

 Atentie, sa nu se fiarba ci doar sa atinga punctul de fierbere. Cand se formeaza bule pe margine inseamna ca este gata.

 Se pune ciocolata alba si le amesteca usor pana se omogenizeaza. Se lasa apoi sa se raceasca complet si sa se lege in frigider, aprox 4 ore.

Se spumeaza cu mixerul obtinand o crema tare si gustoasa.

 Jumatate din crema se asaza intre feliile de blat, si se decoreaza cu restul de crema. Se lasa tortul la rece pentru min o ora inainte de servire.

Tort cu crema ganache alba

Tort cu crema ganache alba

Va multumesc pentru vizita voastra si va astept cu noi retete simple, gustoase si vesele !

Va astept si data viitoare la o noua reteta si de asemeni ma gasiti pe canalul de Youtube, dar si pe Facebook, iar daca va plac retetele publicate aici nu ezitati sa apasati butonul Subscribe si Like!!!