10 martie, 2017

Prajitura cu mac, visine si crema de vanilie

Prajitura mea de astazi cu blat cu mac si cocos, cu jeleu de visine si o crema delicioasa de vanilie  ne-a satisfacut cu siguranta pofta de dulce. Poate parea intimidant de preparat dar daca urmati pasii de mai jos cred ca poate reusi si un incepator.





Ingrediente

Blat

8 albusuri
70 gr zahar
150 gr mac macinat
50 gr fulgi cocos
50 gr nuca macinata
15 gr amidon
1 pachet praf de copt
un praf de sare
Crema

8 galbenusuri
150 gr zahar tos
100 gr amidon
1 litru lapte
-------
200 gr unt
50 gr zahar pudra
1 lingura zeama lamaie
Coaja de lamaie
Esenta vanilie

Strat visine

400 gr visine congelate
60 gr zahar
20 gr amidon
4 linguri apa
2 linguri zeama lamaie
5 gr gelatina granule+2-3 linguri apa

Sirop

200 ml apa
50 gr zahar
Esenta vanilie
Decor si Glazura

biscuiti
-------
200 gr frisca lichida
50 gr ciocolata cu lapte
50 gr ciocolata alba
5 gr gelatina
2-3 linguri apa

Preparare

Am pregatit usor blatul, mai intai am amestecat macul cu fulgii de cocos, amidon, praful de copt, dar si nuca macinata. In loc de nuca puteti pune migdale macinate.
Am spumat albusurile cu un praf de sare, apoi zaharul adaugat in ploaie. Cand bezeaua este gata se adauga amestecul de ingrediente uscate, in trei etape, amesetecandu-se prin impaturire.
Se toarna aluatul in tava captusita cu hartie de copt si se coace in cuptorul incalzit deja la 180 grade C pentru 30-35 min.


Crema se pregateste la fel de simplu din toata cantitatea de lapte se opreste intr-un vas separat cam 200 ml, restul se pune la fiert pe aragaz.
Galbenusurile se freaca cu zaharul tos. Amidonul se amesteca cu laptele oprit si care este rece si apoi se toarna acest amestec peste galbenusurile cu zahar.
Se ia laptele fierbinte de pe foc si se toarna in fir subtire peste compozitia de oua, dupa care se toarna totul la loc in cratita si se pune la foc mic, amestecandu-se continuu cu telul pana se ingroasa.
Se lasa sa se raceasca, sa ajunga la temperatura camerei la fel ca si untul.

Se spumeaza apoi untul cu zaharul pudra si se adauga cate o lingura din crema pregatita mai devreme pana se incorporeaza toata. Se mai adauga esenat de vanilie, zeama si coaja de lamaie si se tine la rece pana la asamblare.

Siropul se pregateste prin fierberea apei cu zaharul si dupa ce se ia de pe foc se adauga esenta de vanilie.

Jeleul de fructe
Gelatina se pune la hidratat in 3 linguri de lapte.
Visinele se pun la fiert impreuna cu zaharul. Amidonul se dizolva in cele 4 linguri de apa si cand fructele si-au lasat sucul si a inceput sa fiarba se toarna acest amidon dizolvat peste.
Se amesteca pentru cateva minute pana se ingroasa se ia de pe foc si se lasa pentru 1 minut sa se racoreasca.
Se adauga gelatina hidratata in apa.

Asamblare
Se indeparteaza hartia de copt de pe blat si se insiropeaza usor cu putin sirop pregatit.
Jeleul de fructe inca cald se aseaza peste blat intr-un strat uniform.
Se aseaza crema pregatita tot intr-un strat uniform.
Biscuitii se insiropeaza si se aseaza peste screma si se pune prajitura la frigider pana suntem gata cu glazura.



Se pune pe foc frisca lichida sa se incalzeasca aproape de punctul de fierbere si se ia de pe foc.
Se pune ciocolata in frisca si se lasa pentru cateva minute sa se topeasca in frisca fierbinte, amestecandu-se pana la omogenizare. Se adauga gelatina hidratata in apa si topita pentru 10 secunde la microunde. Se lasa glazura sa se ingroase, cam 30 min apoi se poate turna peste prajitura din centru catre margini.


Se tine la rece, in frigider pana a doua zi cand poate fi portionata.

Va multumesc pentru vizita voastra si va astept cu noi retete simple, gustoase si vesele !

De asemenea ma gasiti pe canalul de Youtube, dar si pe Facebook, iar daca va plac retetele publicate aici nu ezitati sa apasati butonul Subscribe si Like!!!





Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu