07 aprilie, 2015

Prajitura Carpati sau Cabana

Prajitura Carpati sau Cabana o gasim in cofetariile noastre de multa vreme, dar varianta ei de casa este multa mai buna, grija cu care ne alegem ingredientele si dragostea pe care o punem la prepararea acesteia, face ca savurarea acestei prajituri sa devina o adevarata placere.

Reteta o puteti urmari chiar aici!!!




Ingrediente
Foi (8-9 buc - 34 x 34 cm)

3 oua
150 gr zahar
250 ml ulei
250 ml lapte
2 lingurite bicarbonat de sodiu
1 kg faina
Crema

1.5 l lapte
450 - 500 gr zahar
200 gr unt
100 ml apa
150 gr amidon sau faina
esenta de rom
3 linguri de cacao - optional
Glazura si decor

100 gr ciocolata neagra
150 ml lapte
1 lingura ulei
fulgi de nuca de cocos


Pregatirea foilor
- pornim cuptorul, sa fie incins
- am mixat ouale cu zaharul si apoi cu uleiul, pana se obtine o compozitie asemanatoare unei creme
- se adauga laptele, bicarbonatul de sodiu
- se incorporeaza treptat faina, pana se obtine un aluat compact, dar care nu se mai lipeste de maini si poate fi intins foi
- se imparte aluatul in 8 sau 9 parti
- am decupat hartie de copt de marimea tavii de aragaz, a dosului tavii, eu am taiat 2 hartii, astfel cat se coace o foaie, o pot intinde pe cealalta si optimizam putin timpul de lucru
- intindem fiecare bucata de aluat, foaie subtire, pe hartia de copt, o intepam cu furculita din loc in loc si o coacem la foc potrivit pentru 7-8 min
- am copt astfel cele 9 foi

Pregatirea cremei

- Zaharul se amesteca cu apa si se pune pe foc sa se caramelizeze.

* Daca vreti sa obtineti o crema mai inchisa la culoare fie lasati zaharul sa se caramelizeze mai  bine, fie ca si in cazul meu, pentru ca nu imi place un caramel foarte ars, am adaugat ceva cacao.

- 1 l de lapte se adauga peste caramel si se amesteca sa se desfaca zaharul caramelizat, restul, cei 500 ml se amesteca cu amidonul si cu cacao (optional) si apoi se adauga peste compozitia cu caramel
- se amesteca cu un tel, la foc mic, pana se ingroasa ca o crema, acum se opreste focul si se adauga untul si apoi esenta de rom

Se asambleaza prajitura, punandu-se crema intre foi, peste ultima foaie nu se pune crema.
Se aşază un tocator peste prajitura si se da la rece cateva ore sau cel mai bine peste noapte.

* Nu uitati sa opriti cateva linguri de crema pentru etapa urmatoare.

Se decupeaza marginile si se taie prajitura in 6 parti.

Fiecare parte paralelipipedica se taie cu un cutit foarte ascutit pe diagonala, obtinandu-se doua bucati triunghiulare ce se vor uni cu crema de forma unui "acoperis".

Glazura se pregateste punand pe foc laptele, apoi ciocolata si uleiul. Se amesteca pana se topeste ciocolata, se fierbe amestecul la foc mic aproximativ 3 min.
Cu o pensula de bucatarie glazuram prajiturile, apoi presaram nuca de cocos, le portionam in felii de 3-4 cm grosime.
Prajitura se pastreaza la frigider pana in momentul servirii.




Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu